Çay, kokusunu koklamaya, rengini görmeye ve tadını tatma üzerine odaklanır. Kokunun volatilizasyonu, sıcak su demleme işlemi sırasında buhar buharlaştığında ortaya çıkan aromatik maddelerden kaynaklanır; rengi ve tadı su özü miktarına göre belirlenir Çaydaki bazı malzemeler sıcak çözünür olduğu için çayın rengi, aroması ve tadı ancak sıcak suda demlendiğinde hızlı bir şekilde gerçekleştirilebilir.