Oolong çayı demlemenin kendine özgü teknikleri vardır ve aynı zamanda demleme işlemi sırasında da özel bir tada sahiptir. Demleme tekniği 8 adımdan oluşuyor.
İlk önce suyu kaynatın. Su sıcaklığı "kaynayan su" (yani yeni kaynatılmış su) olmalıdır. Su kaynadıktan sonra, gaiwan'ı (veya çaydanlığı) ve çay fincanını temiz ve sıcak tutmak için tekrar durulayın ve ardından oolong çayını gaiwan'a (veya çaydanlığa) koyun. Kasedeki çay miktarı 5-10 gramdır. Çaydanlığın boyutu çaydanlığın boyutuna bağlıdır. Küçük bir çaydanlık, çaydanlığın kapasitesinin yaklaşık dört ila beşini kaplar, orta boy bir çaydanlık yaklaşık üç ila dört tane ve büyük bir çaydanlık yaklaşık iki ila üç yer kaplar. Bu eylemler arasında Langdao programı, yani "bahar kaynar", "beyaz turna yıkanır" ve "kara ejderha saraya girer" yer alır.
Daha sonra demliği kaldırıp yüksek bir yerden kasenin veya çaydanlığın kapağına dökerek kasedeki (tenceredeki) çay yapraklarını döndürerek çayın aromasını arttırın; Kaynayan su dolduktan sonra hemen kasenin (tencerenin) kapağını kapatın, bir süre bekleyin ve kaseyi (tencereyi) kullanarak üzerini örtün ve çay çorbasını taze ve temiz hale getirmek için yüzen beyaz köpüğü yavaşça kazıyın. Bu, "Çömleği Asmak, Yüksek Yumruk" ve "Bahar Esintisinin Yüze Üflenmesi" adı verilen dördüncü ve beşinci prosedürdür.
Bir iki dakika beklettikten sonra (ıslatma süresi uygun olmalı, çok kısa olursa rengi ve aroması çıkmaz; çok uzun sürerse acı bir tat verir), kaseyi başparmağınız ve orta parmağınızla sıkıştırın, kapağını kapatın. işaret parmağınızla kaseye koyun ve çayı yan yana duran küçük bir çay bardağına dökün. Çayı dökerken aromanın dağılmaması için su seviyesi düşük olmalıdır. Son kasenin tabanının en kalın kısmına dökün ve her bardağa eşit şekilde damlatın. Bu şekilde, sahibinin derin sevgisini de içeren, eşit renk tonu ve yumuşak koku etkisi elde edilir. Bunlar, "Guan Gong Şehri Turlamak" ve "Han Xin Askerlere Komuta Etmek" adı verilen altıncı ve yedinci prosedürlerdir.
Çay bardağa döküldükten sonra renginin, aromasının ve aromasının etkilenmemesi için ısıtılıp içilmelidir. Teneffüs ederken önce aromayı koklayın, sonra tadın ve koklarken yudumlayın. Boyutu küçük olmasına rağmen yanaklarda ve boğazda ferahlatıcı bir koku bırakır. Bu, "Qi'yi Almak ve Tatlı Yağmur" olarak adlandırılan sekizinci yoldur.
İkinci kez çay hazırlarken yine de çayı kaynar suyla haşlayıp iki üç dakika demledikten sonra dökmeniz gerekiyor. Daha sonra üçüncü ve dördüncü kez yapın... Demleme işlemi temelde aynıdır, ancak çay demleme süresi daha uzundur ancak bu çayın kalitesine bağlıdır. Tieguanyin gibi iyi bir oolong çayının yedi veya sekiz kez demlenmesi gerekir. Hala vücudun her yerinde kalan bir koku var.