Çay bozulmasının ana faktörlerini anlamak
Işık
Işık ışınlaması çeşitli kimyasal reaksiyonları hızlandırabilir ve çayın depolanmasını olumsuz etkileyebilir, bu nedenle çay ışıktan uzakta saklanmalıdır.
hava sıcaklığı
Sıcaklık ne kadar yüksek olursa, çay o kadar hızlı yaşlanır. Deneysel sonuçlar, her 10 derecelik sıcaklık artışının, çayın yaşlanma hızının 3-5 kat artacağını göstermektedir. Çay 10 santigrat derecenin altında bir soğuk hava deposunda saklanırsa, esmerleşme süreci daha iyi geciktirilebilir.
Nem
Nem, çayın yaşlanma sürecindeki birçok kimyasal reaksiyon için gerekli bir koşuldur. Çalışmanın sonuçları, çaydaki nem içeriği yaklaşık yüzde 3 olduğunda, lipidlerin oksidatif bozulmasını etkili bir şekilde geciktirebileceğine inanmaktadır. Çaydaki nem oranı yüzde 6'yı geçtiğinde, yaşlanma hızı keskin bir şekilde artar.
oksijen
Oksijen, çaydaki birçok kimyasal bileşenle birleşerek çayı okside edebilir ve bozabilir. Örneğin, çaydaki kateşinler, C vitamini, çay polifenolleri, theaflavinler, thearubigenler ve esterler oksitlenecek ve bozulacaktır, bu nedenle çayı oksijenden izole bir şekilde saklamak en iyisidir.
Çay saklamanın püf noktası ＞＞
Basınca dayanıklı, neme dayanıklı, sızdırmaz, ışık geçirmez ve koku geçirmez
Genel olarak, depolamadan sonra çayın aroması ve tadı biraz değişecektir, ancak aynı anda yüksek sıcaklığa, yüksek neme ve güneş ışığına maruz kalırsa, kısa sürede eskir ve bozulur.
Not: Farklı kokulu çaylar, birbirlerinin kokusunu emecekleri, tuhaf kokuları kolayca emecekleri ve orijinal kokuyu karıştıracakları için karıştırılıp saklanmamalıdır.
Evde Çay Tutmanın İpuçları
Çay, nem emilimi ve güçlü adsorpsiyona sahiptir, havadaki nemi ve tuhaf kokuyu emmesi kolaydır, depolama yöntemi biraz yanlışsa, kısa sürede lezzetini kaybeder. İşte evde çay saklamanın bazı kuralları.
konserve yöntemi
Saksıda saklama yöntemi, evde çayı çoğunlukla demir kaplarda, bambu kutularda veya tahta kutularda saklamak için daha yaygın yöntemlerden biridir. Bu kutular veya kutular çift katmanlı ise nem direnci daha iyi olacaktır. Çay içeren teneke kutu veya kutu serin bir yerde, nemden ve doğrudan güneş ışığından uzakta muhafaza edilmelidir. Konserve çay yaprakları geçici olarak tüketilmezse, nemli havanın sızmasını önlemek için şeffaf bantla kapatılabilir.
Uygulanabilir çay
Siyah çay kolayca nemli veya kokulu. Kalay folyo veya kalay folyo konserve çay kullanmak daha iyidir.
Yeşil çay (oolong çayı), depolanması daha kolay olan yarı fermente bir çaydır. Çayı tutmak için teneke kutular kullanmak daha iyidir. Eğer yoksa, çayı tutmak için demir veya porselen teneke de kullanabilirsiniz.
1. özel yöntem
Tankın içine önce gıda sınıfı bir plastik torba koyun (depoyu temiz tutmak için).
1-2 her bir kutuya küçük paketler halinde silika jel yerleştirilebilir (kutuyu kuru tutun) ve kurulumdan sonra üzerini kapatıp kapatın ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.
2. Sunak Tibet Yöntemi
Sunak yönteminde kullanılan kap kuru ve tatsız, sıkı bir yapıya sahip olmalıdır. Yaygın kaplar arasında çanak çömlek, paslanmayan demir kovalar vb. Unutulmaması gereken şey, çayın genellikle karıştırılmaya uygun olmadığıdır, çünkü farklı çayların farklı aromaları vardır. Birlikte depolanmaları halinde karşılıklı enfeksiyon nedeniyle orijinal özelliklerini kaybederler.
Uygulanabilir çay
Kiremitli bir sunakta sarı çay depolamak, onu kuru tutmaya elverişlidir.
özel yöntem
Çay yapraklarını kraft kağıdı veya diğer kalın kağıtlarla sarın. Çay yapraklarını kiremit mihrabına koyun, limon poşetini ortasına istifleyin, limon poşetinin boyutu duruma göre değişir.
Hava sirkülasyonunu azaltmak için sunağın ağzına pamuk veya kalın kağıt koyun. Genellikle bir aydan fazla bir süre sonra muayeneyi açın, kireç rengi koyulaşırsa değiştirilmesi gerekir.
3. Şişe saklama yöntemi
Termosun şişesi, mükemmel ışık geçirmez, ısı koruma ve hava izolasyon özelliklerine sahiptir. İyi bir ısı koruma performansına sahip bir termos seçmeniz gerektiğine dikkat edilmelidir.
Uygulanabilir çay
Yeşil çayı bir termosta saklamak da iyi bir seçimdir. Kapağı sıkıca kapatmak ve şişenin ağzını beyaz mumla kapatmak gerekir.
özel yöntem
Kuru çayı şişeye koyun, yeterince paketlemeyi unutmayın, şişede boşluk bırakmamaya çalışın;
Şişeyi bir şişe tıpası ile sıkıca kapatın. Balmumu ile kapatıp bantla sararsanız, etki daha iyi olacaktır. Bu, esas olarak havanın şişeye girmesini önleyebilir.