Çayı sevenler suya her zaman değer verebilmiştir. "Su çayın anasIdir" cümlesi çay severler için "iyi huylu bir insanın başında olmak" kadar tanıdıktır.
Ancak, biz günlük su kaynatın, biz zaman içinde kaynar su dökmek unutabilirsiniz.
Peki birçok kez haşlanmış olan su zararlı mıdır? Demlenmiş çayın tadı kötü olacak mı?
Birçok kişi birden fazla kez kaynayan su sarhoş olmamalıdır, çünkü tekrarlanan kaynama sonra, nitrit içeriği yüksek olduğuna inanıyoruz. Düzenli olarak su bu tür içme gastrointestinal fonksiyon ile müdahale edecek, ve ciddi durumlarda, vücut hipoksik ve koma haline gelecektir.
Nitekim, azot asidi bir kategori 2A karsinojen, ve salamura sebze ve pişmiş artıkları nitrit üretmek için eğilimli. 0,3 ila 0,5 gram nitrit inyenmesi zehirlenmelere ve 3 gram da ölüme neden olabilir.
Peki, tekrar tekrar kaynatılır suda ne kadar nitrit var?
Aynı marka ve aynı ham su (ısıtılmamış su) aynı toplu, bin kaynamış su (12 saatten fazla içme çeşmesi tekrar tekrar ısıtılır), kaynamış su (bir seferde kaynar su ısıtma) ve bir su ısıtıcı (ısıtma ve bir kez kaynadıktan sonra, bir gecede ev termos su dökün) ve termos fincan (bir kereısıtma ve kaynar kompozisyon sonra ortak termos fincan su) bir gecede su vardır. Sonuçlar sadece bir su ısıtıcısı içinde gece suyu 0.014mg / L Nitrit tespit gösterdi.
"İçme Suyu Için Sıhhi Standartlar" (GB5749-2006) göre, içme suyunda nitrit sınırı 1mg/L'dir.
Yukarıdaki deneyde termostaki gece suyunda nitrit saptanmasına rağmen, içerik limitin çok altındaydı ve içme riski yoktu.
Başka bir deneyde, suyu 10 kez kaynattıktan sonra nitrit saptanmadı. Tekrarlanan kaynama 181 kez sonra, suda nitrit iyon içeriği 3.53g / L idi. Şişelenmiş suyun hijyenik standardını (2μg/L) aşmasına rağmen yine de güvenliydi.
Bu aşırı bir deney. Kim hayatta 181 kez su kaynatır ki?
Peki, sürekli kaynamış su çay tadını etkiler mi?
"Çevre Bilimi ve Teknolojisi" sudaki kalsiyum ve magnezyum iyonlarının konsantrasyonundaki değişiklikleri tespit ederek suyun sertliğini gözlemlemek için bir deney yayınladı.
5 kez tekrarlandıktan sonra suyun sertliği 35,45 mg/L'den 77,17 mg/L'ye düşürüldü; su hacmi de orijinal 1000 mL 485 mL buharlaştı ve kalsiyum ve magnezyum kalitesi temelde süreç boyunca değişmeden kaldı.
Bu alet testinin sonucu, yani, tat büyük bir fark olacak?
Bu sorunu doğrulamak için maden suyu ile ilgili bir deney yaptık.
Sabah 9'dan öğleden sonra 5'e kadar tekrar tekrar haşlanır. Bundan sonra, ayrı ayrı yeşil çay ve siyah çay demlenmiş ve çay eleştirmeni bilgisi olmadan kör bir yorum yapmak için çay ustaları istedi.
Bu iki hemen hemen aynı olduğunu yeşil çay renginden bulunabilir. Tekrar tekrar koku ve çorba tatma sonra, çay eleştirmeni biraz farkı fark etti ve yeşil çay bir kez daha belirgin bir aroma ve biraz daha yumuşak tadı haşlanmış su ile demlenmiş işaret, ama ikisi arasındaki fark son derece küçüktü.
Çay ustasının kafasını karıştırmak için siyah çay demlerken suyun sırasını tersine çevirdik.
Bu kez, fark da açık değildir. Dört çay eleştirmeni bu çayı tattı ve üçü hangisinin 1000 kaynar suyla demlendi, hangisinin bir kere kaynar suyla demlendi olduğunu söyleyemedi.
Çorba rengi ve tadı açısından her ikisi de, iki çok benzer, sadece aroması farklıdır: çay yaprakları su ile bir kez haşlanmış demlenmiş, aroması daha belirgindir; çay yaprakları bin kaynar su ile demlenmiş, aroması daha ince.
Bu sonuç, su tekrar tekrar kaynatıldıktan sonra bile kalsiyum ve magnezyum iyonlarının çökeceğini ve sertliğin artacağını, ancak çay çorbasının tadını önemli ölçüde etkileyeceğini göstermektedir.
Bu nedenle, yanlışlıkla tekrar tekrar su kaynatın, onu dökmek gerekmez. Eğer güvenle çay içebilirsiniz, ve çay çorbası kalitesi üzerinde büyük bir etkisi olmayacaktır.