Soyut:
1. Açılmamış vakum ambalajının raf ömrü 3-5 yıldır ve 1 yıl içinde gevşek çayın tüketilmesi önerilir
2. Kömür - kavrulmuş Dahongpao ne kadar büyük olursa, o kadar kokulu olur. Hafif kavrulmuş çayın en iyi tatma dönemi 6 aydır
3. Yargıç Sona Erme için Üç Nokta: Eski lezzet karamel aromasının yerini alır, çay çorbası bulanıktır ve yaprak tabanı esnek değildir
4. Çay evde saklandığında ışıktan uzaklaştırılmalıdır. Mor çömlek kavanozları + gıda kombinasyonu - sınıf alüminyum folyo torbalar en güvenli
Çay kutusu "raf ömrü 18 ay" ile basılmıştır, ancak çay dükkanı sahibi "on yıl boyunca Dahongpao daha değerlidir" dedi - Bu çelişki sayısız çay severleri deli ediyor. Aslında, Dahongpao'nun raf ömrü Schrödinger'ın kedisi gibidir. Anahtar, nasıl sakladığınıza ve içtiğinize bağlıdır.
1. Raf ömrünün arkasındaki sırlar
Da Hong Pao, yarı - fermente oolong çayıdır ve raf ömrü iki işlemle belirlenir:
1. Kavurma derecesi:
- Hafif kavrulmuş çay (hafif koku tipi): kavurma sıcaklığı 80-100 derece, raf ömrü 12 aylık
- Orta - Isıtılmış Çay (Güçlü Koku Tipi): Kavurma Sıcaklığı 110-130 derece, Raf Ömrü 3 yıl
- Full - Isıtılmış Çay (Yaşlı Koku Tipi): 140 derecenin üzerinde kavurma sıcaklığı, raf ömrü 5-10 yıl
2. Ambalaj Yöntemi:
- Toplu çay daha fazla havaya maruz kalır ve 3 kat daha hızlı oksitlenir
- Vakum kabarcık ambalajı, lezzeti en sağlam tutmak için oksijeni izole eder
- Geleneksel Kraft Kağıt Çantası + Kireç Kavanozu, Uzun - dönem yaşlanması için uygun
Çay çiftçilerinin bir metaforu var: Hafif kavrulmuş çay taze süt gibidir, taze iken iç; Full - Isıtılmış çay likör gibidir, büyüdükçe o kadar lezzetli olur.
2. Son kullanma uyarı sinyali
1. Ani koku değişikliği:
Normal kömür aroması eski karton kokusuna dönüşür veya ekşi ve büzücü koku ortaya çıkar. Bir test yöntemi var: 5 gram çay yaprağı alın ve plastik bir torbaya koyun, mühürleyin ve 2 saat boyunca güneşe maruz bırakın. Bir küf kokusu varsa, kötüleştiği anlamına gelir.
2. Çay çorbası renk kaybeder:
Yüksek - kaliteli Dahongpao'nun çorba rengi turuncu - kırmızı ve parlakken, süresi dolmuş çayın çorba rengi karanlık ve bulanıktır. Demlemeye çalışırken, fuar kupasının duvarını gözlemleyin. İyi çay "altın yüzük" bırakacak, daha düşük çay yağlı maddelerle kaplanacak.
3. Yaprak Alt İsyanı:
Bir demleme yaptıktan sonra, çay yaprakları yumuşak ve elastik olmalı ve parmaklarla sürtünerek kısmen restore edilebilir. Süresi dolmuş çay yapraklarının tabanı ölü yapraklar gibi serttir ve sürtündükten sonra cüruf içine girerler.
3. Çayı evde saklama rehberi
1. Üç - Katman Koruma Yöntemi:
① İç Katman: Gıda - Çay için alüminyum folyo torbası, havayı sıkın ve mühürleyin
② Orta Katman: Mor kil kutu veya teneke kutu, ışığı ve kokuyu izole et
③ Dış Katman: Mutfak ve banyodan uzağa bir depolama dolabı koyun
2. Çevre Kontrolü:
- sıcaklık: 20-25 derece (30'dan fazla dereceden oksidasyonu hızlandırır)
- nem:% 45-% 55 (gıda kurutucu ile ayarlanabilir)
- Hava Basıncı: Vakum ambalajından ve torba şişkinlikten kaçınmak için ventilasyon için kutuyu düzenli olarak açın
3. Düzenli fizik muayene:
Teftiş için her çeyrek kutuyu açın, kokuyu koklayın ve rengi gözlemleyin ve deneme demleme için 3 gram alın. Lezzet normalse, nemi emmek için bir parça bambu kömürü koyun; Eski bir tat varsa, çay yumurtalarını kaynatmak için özel malzemelere geçin.
4. Eski çay karşı saldırısının sırları
Raf ömrünü aşan Dahongpao'yu atmak için acele etmeyin, yine de kurtarabilirsiniz:
1. Kömür kavurma yeniden doğuşu:
RE - Bir fırında 2 saat boyunca 2 saat boyunca kızartın ve ortada üç kez daha fazla döndürün. Bu yöntem, süt çayı için bir temel olarak güçlü çayı demlemek için uygun olan çay aromasının% 70'ini geri yükleyebilir.
2. Mandalina Peel Partner:
5 gram eski çay + 1 gram on - yıl mandalina kabuğu, kaynar suya 10 dakika pişirin. Mandalina kabuğunun meyveli aroması bayat tadı örtebilir ve çay polifenolleri ve mandalina kabuğu glikozitleri yeni bir lezzet üretir.
3. Çay demleme yöntemi:
Çayı soğuk suya koyun ve düşük ateşte pişirin, longan ve kırmızı tarihleri ekleyin. Haşlanmış eski çayın büzülmesi azalır ve çorba daha yumuşak hisseder, bu da kışın sıcak içme için uygundur.
5. Ticari çay depolama siyah teknolojisi
1. Azot tazelik kilitleme:
Çay kutusu oksidasyon reaksiyonlarını inhibe etmek için% 99 azot ile doldurulur. Bu yöntem genellikle piyasadaki yüksek - uç hediye kutularında kullanılır ve kutu açıldığında bir "puf" deflasyon sesi vardır.
2. Donma - Kurutma Teknolojisi:
Hızlı bir şekilde -40 derecede dondurun ve daha sonra vakum dehidrat ve tat rehidrasyondan sonra yeni çayınkine yakındır. Bu çay tozu, 10 yıla kadar raf ömrü olan anlık çay içecekleri için uygundur.
3. Mikrobiyal düzenleme:
Post - fermantasyonunu teşvik etmek için spesifik suşlar eklemek PU'er çay işlemine benzer. Bu tür deneysel çay küçük partiler halinde piyasaya sürüldü ve tat eski Oolong'a yakın.
VI. Satın Alma Tuzaklarından Kaçınma Rehberi
1. Ambalaj tarihi tuzağı:
Can'ın altındaki sprey kodu, üretim tarihi yerine ambalaj tarihi olabilir. Orijinal ambalajı SC kodu ile tanımladığınızdan emin olun veya çay çiftçisinin teslimat notunu görmeyi isteyin.
2. Sahte eski çayın tanımlanması:
Gerçek on - yılının kuru çayı - eski çay koyu kahverengidir ve sahte pigmentlerle boyanır. Çay yapraklarını ıslak bir doku ile silin. Renk kaybolursa, eski çay.
3. Dağ alanı hileleri:
Otantik kaya çayı "Zhengyan" veya "Banyan" üretim alanı ile işaretlenmelidir. Eğer ambalaj sadece "Wuyi Dağı'nda Made" diyorsa, başka bir dağdan bir imposter olabilir.
Neden söylemiyorsun:
• Sıcaklık farkı yoğunlaşmayı neme daha duyarlı hale getirdiğinden, açılan çay kutularını buzdolabına koymayın
• Kaliteye zarar veren yüksek - sıcaklık taşımacılığından kaçınmak için mail için çay paketlemek için bulutlu günleri seçin
• Mor kil kutusunu temiz suyla doldurun ve dünyevi kokuyu çıkarmak için çay depolamadan önce üç gün bekletin
• Böcekleri önlemek ve gübre olarak hizmet etmek için saksının altına süresi dolmuş çay yaprakları yaymak
• Hamile kadınlar, yüksek düzeyde tanen içerdiği için yaşlı çay içerken dikkatli olmalıdır