Longjing Çayı-Çin'in Ünlü Çayı
Dragon Well çayı olarak da bilinen Longjing çayı, narin tadı, zarif aroması ve kültürel önemi ile ünlü, Çin'den ünlü bir yeşil çaydır. İşte bu birinci sınıf çayın ayrıntılı bir tanıtımı:
1. Sınıflandırma ve Köken
Longjing çayı öncelikle Çin'in Zhejiang Eyaleti'nde üç ana alt-bölgeyle üretiliyor:
Xihu Longjing: Hangzhou'nun Batı Gölü bölgesinde yetişen bu en prestijli çeşittir ve ayrıca beş mikro-bölgeye (Shi Feng, Long Jing, Yun Qi, Hu Pa ve Mei Jia Wu) sınıflandırılır.
Qiantang Longjing: Hangzhou'nun çevresindeki bölgelerden.
Yuezhou Longjing: Shaoxing ve diğer bölgelerde üretilmektedir.
Diğer önemli çeşitler arasında Dafo Longjing (Xinchang İlçesi) ve Qiandao Yuye (Qiandao Gölü) bulunur.
2. Tarih
1.200 yılı aşkın bir geçmişe sahip olan Longjing çayı, Qing Hanedanlığı döneminde (1644–1911) imparatorluğun beğenisini kazandı. İmparator Qianlong onun hakkında şiirler yazarak çayın haraç çayı statüsünü sağlamlaştırdı. Bugün Çin'in "On Ünlü Çayı"ndan biri olmaya devam ediyor.
3. Üretim Süreci
Geleneksel işçilik şunları içerir:
Hasat: Qingming'den (4-5 Nisan) veya Guyu'dan (19-21 Nisan) önce, bir tomurcuk ve bir veya iki yaprak kullanılarak toplanır.
İşleme:
Soldurma: Taze yapraklar 6-12 saat boyunca yayılır.
Killing Green (Qing Guo): Nemi uzaklaştırmak için -180-200 derecede tavada kızartılır.
Şekillendirme (Hui Guo): On benzersiz teknik kullanılarak elle düzleştirilmiştir (örneğin, sallamak için "抖", bastırmak için "压").
Notlar:
Tamamen el işi: parti başına 10 saat.
Yarı-mekanize: Elle-işlemede makine destekli.
4. Özellikler
Görünüm: Düz, pürüzsüz ve keskin uçlu yeşim-yeşili.
Aroma: Özellikle birinci sınıf kalitelerde taze kestane veya orkide notaları.
Tadı: Tatlı, umami{0}}zengin ve canlandırıcı pürüzsüzlükte, uzun-kalıcı bir bitişe sahip.
5. Sağlık Faydaları
Antioksidan: Hücresel yaşlanmayla mücadele eden kateşinler açısından zengindir.
Bilişsel Güçlendirme: Orta düzeyde kafein ve L-theanine odaklanmayı artırır.
Sindirim Yardımı: Metabolizmayı teşvik eder ve şişkinliği azaltır.
Kardiyovasküler Destek: Kolesterolü ve kan basıncını düşürür.
6. Kültürel ve Ekonomik Etki
Longjing çayı, Zhejiang'ın terörünü ve işçiliğini temsil ediyor. Yüksek piyasa değeri (özenle seçilmiş Shi Feng için 8.820 ¥/jin'e kadar) ayrıcalığını yansıtıyor. Çayın edebiyat tarihi ve turizmle olan ilişkisi, çayın küresel çekiciliğini daha da artırıyor.
Özetle Longjing çayı, doğanın, geleneğin ve sağlığın uyumlu bir karışımıdır-Çin çay kültürünün eskimeyen bir sembolü.
