Yıllandırılmış çay ile yeni çay arasında nasıl ayrım yapılır?

Yeni çay ile yıllandırılmış çay arasındaki tanımlama esas olarak rengine, aromasına ve tadına bağlıdır. Renk: Depolama işlemi sırasında çay yaprakları esas olarak havadaki oksijen ve ışıktan etkilenir ve yeşil çay yavaş yavaş yeni çayın yeşil ve yumuşak yeşilinden solmuş ve griye dönüşür. Siyah çay, taze siyah renkten grimsi kahverengi bir renge dönüştü. Tat: Yıllandırılmış çayın tadı zayıflarken, çay yapraklarının tazeliği ve tazeliği zayıflayıp donuklaşır. Aroma: Aroma maddelerinin oksidasyonu, yoğunlaşması ve yavaş buharlaşması nedeniyle yaşlanan çay yaprakları hafif bir aromadan düşük bulanıklığa dönüşür. Yukarıdaki farklılıklar daha geniş bir çay çeşidi yelpazesi için geçerlidir. Depolama koşulları iyi olduğunda bu fark nispeten azalacaktır. Depolama sonrasında kalitesinde düşmeyen bazı çaylara gelince, bu başka bir konudur.